Un esfuerzo en contra el desperdicio, el hambre y la desnutrición

La desnutrición, asociada al hambre y la inseguridad alimentaria, es un problema mundial que resulta de una importancia trascendental dentro de las problemáticas sociales y de salud de muchos países. Según la UNICEF, la desnutrición aguda grave sigue poniendo en peligro la vida de 17 millones de niños en el mundo, siendo la causa de la mitad de las muertes de niños menores de 5 años en el mundo.^[1]

Esta situación se vive en países con altos índices de pobreza, pero también en países de renta alta entre sectores sociales marginados, tales como los inmigrantes. Este es el caso de Robert Lee y su familia, quienes se trasladaron de Corea a Estados Unidos cuando él era apenas un niño. Viviendo con pocos recursos y muchas carencias, ellos tuvieron que enfrentarse a la angustia de no tener comida segura cada día, experiencia de la que el pequeño Robert aprendió que el desperdicio de los alimentos era algo inconcebible.

Sin embargo, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o se desperdician. La pérdida significativa de alimentos muchas veces es resultado de las decisiones y acciones de los proveedores en la cadena alimentaria, excluyendo a los minoristas, proveedores de servicios de alimentos y consumidores. Esta pérdida se origina a lo largo del proceso de producción y recolección, almacenamiento y distribución de los alimentos.^[2]

Ante esta realidad que él mismo vivió en carne propia, Robert Lee fundó la Rescuing Leftover Couisine, una organización altruista que procura la prevención del desperdicio de alimentos y que tiene por objetivo terminar con el hambre.^[3] El trabajo de la organización consiste en conectar –por medio de una aplicación desarrollada especialmente– a las comunidades donde hay personas con necesidades alimentarias con restaurantes, hoteles y empresas de alimentos que tienen desperdicio de comida. Así, los alimentos son donados a personas que los necesitan en lugar de ir a la basura. También trabajan para concientizar a todas las familias sobre la cantidad de alimentos que se desechan en casa, ya que el desperdicio se da igualmente a nivel personal.^[4] El esfuerzo valioso de Robert ha permeado en todo Estados Unidos, pero su objetivo es que su labor se extienda en otros países del mundo, y para ello se deben sumar los esfuerzos de muchas más personas y actores políticos relevantes en esta lucha por la concientización y la realización de acciones que ayuden a disminuir el desperdicio de comida y a redistribuir los alimentos entre la gente con más necesidades.